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Traditionelle Rezepte

Mexikanischer Hühnchen-Orzo-Auflauf

Mexikanischer Hühnchen-Orzo-Auflauf


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Dieses Riff auf Arroz con Pollo verwendet reisförmige Orzo-Nudeln und einfache Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut für ein schmackhaftes Abendessen, das Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gefallen wird.MEHR +WENIGER-

1/2

lb ungekochte Orzo- oder Rosamarina-Nudeln (1 1/3 Tassen)

1/2

Tasse Progresso ™ Hühnerbrühe (aus 32-Unzen-Karton)

1

mittelrote Paprika, gewürfelt

1

Jalapeño Chili, entkernt und fein gehackt

1

Dose (14,5 oz) Muir Glen ™ Bio-Tomatenwürfel mit Feuerbraten, ungegossen

2

Esslöffel Pflanzenöl

1

Packung (1 Unze) Old El Paso ™ Original Taco Gewürzmischung

1

Packung (20 Unzen) ohne Knochen ohne Haut Hühnerschenkel (ca. 6 Oberschenkel)

3/4

Tasse zerbröckelter Queso-Fresko-Käse (später kaufen, wenn Orzo für einen späteren Zeitpunkt eingefroren wird)

2

Esslöffel gehackte frische Korianderblätter (später kaufen, wenn Orzo für einen späteren Zeitpunkt einfrieren)

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  • 1

    Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F. Sprühen Sie eine 3-Liter-Glasbackform mit Kochspray ein.

  • 2

    In einem 4-Liter-Topf 2 Liter Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen; Hitze zum Kochen bringen. 4 Minuten kochen; ablassen. Kehre zum Topf zurück. Brühe und Chilipulver einrühren. Beiseite legen.

  • 3

    In der Zwischenzeit schmelzen Sie Butter in einer 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Paprika, Jalapeño Chili und Salz hinzu; 6 bis 7 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist und an den Rändern anfängt zu bräunen. Fügen Sie Tomaten hinzu; 1 bis 2 Minuten kochen oder bis die Mischung eindickt. In einen Topf mit Nudelmischung einrühren; in Auflaufform gießen.

  • 4

    In einer mittelgroßen Schüssel Pflanzenöl und Taco-Gewürzmischung mischen. Hühnerschenkel hinzufügen und zum Überziehen werfen. Legen Sie das Huhn auf die Nudelmischung in die Schüssel. Mit Folie fest abdecken. Backen Sie 35 bis 40 Minuten oder bis das Huhn 165 ° F erreicht, wenn das sofort ablesbare Thermometer in die Mitte des Oberschenkels eingeführt wird, ODER frieren Sie es ein und backen Sie es später wie in Schritt 5 beschrieben. Lassen Sie es 5 Minuten stehen. Top mit Queso Fresko und Koriander.

  • 5

    Wenn Sie im Voraus backen und zu einem späteren Zeitpunkt servieren möchten: Legen Sie eine 3-Liter-Glasbackform mit 2 Schichten Plastikfolie aus, und lassen Sie genügend Überhang übrig, um den zusammengebauten Auflauf vollständig einzuschließen. Die Nudelmischung in einer großen flachen Pfanne verteilen. kühle Mischung vollständig abgedeckt 30 bis 45 Minuten im Kühlschrank ab, bevor der Auflauf zusammengestellt wird. Auflauf in Schüssel geben; Mit einer weiteren Schicht Plastikfolie abdecken. Frieren Sie den ungebackenen Auflauf etwa 8 Stunden lang oder bis er vollständig gefroren ist. Übertragen Sie gefrorenen Auflauf in beschrifteten 2-Gallonen wiederverschließbaren Gefrierschrank Plastiktüte. Luft entfernen; versiegeln und bis zu drei Monate einfrieren. Zum Backen: 13 x 9 Zoll (3 Liter) Glasbackform mit Kochspray einsprühen. Entfernen Sie die Plastikfolie vom Auflauf. in die Auflaufform geben. Mit Folie fest abdecken; 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank vollständig auftauen lassen. Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F. Bedeckt backen, 55 Minuten bis 1 Stunde 10 Minuten oder bis es heiß und sprudelnd an den Rändern ist (165 ° F in der Mitte). 5 Minuten vor dem Servieren stehen lassen. Top mit Queso Fresko und Koriander.

Expertentipps

  • Schneiden Sie die frischen Korianderblätter mit einer Schere direkt über das fertige Gericht, um sie schnell zu garnieren.
  • Benötigen Sie etwas mehr Wärme? Entscheiden Sie sich für einen heißeren Chili wie einen Serrano.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
440
Kalorien von Fett
150
% Täglicher Wert
Gesamtfett
17g
26%
Gesättigte Fettsäuren
6g
32%
Transfett
0g
Cholesterin
110 mg
37%
Natrium
1100 mg
46%
Kalium
330 mg
9%
Gesamte Kohlenhydrate
43g
14%
Ballaststoffe
4g
16%
Zucker
5g
Protein
29g
Vitamin A.
35%
35%
Vitamin C
25%
25%
Kalzium
10%
10%
Eisen
15%
15%
Börsen:

2 Stärke; 0 Obst; 1/2 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 1/2 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 3 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 1 1/2 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.


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