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Chilenische Empanadas mit Rindfleisch

Chilenische Empanadas mit Rindfleisch


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Aktualisiert am 26. September 2017

Für die Rindfleischfüllung:

2

lb gehacktes Rindfleisch (oberes Lendenstück ist eine gute Wahl)

1/2

Teelöffel trockener Oregano

1

große Zwiebel in kleine Würfel gehackt

1

Esslöffel Allzweckmehl

Für den Teig:

2

Teelöffel Speisesalz

Für die Füllung:

3

hart gekochte Eier, geviertelt

1

Ei, geschlagen (Empanadas bestreichen)

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  • 1

    Rindfleisch: In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch 3 Minuten ohne Mischen anbraten. Umdrehen und weitere 3 Minuten bräunen. Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie Wasser und die gehackte Zwiebel hinzu. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie gut, ändern Sie die Gewürze, wenn Sie mögen. Schalten Sie die Heizung aus. abkühlen lassen und kühlen.

  • 2

    Teig: In einer kleinen Schüssel Milch, Wasser und Salz zu einer Salzlösung vermengen. Rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Mehl und Eigelb in einer separaten großen Schüssel mischen und mit einer Gabel mischen. Fügen Sie Butter hinzu und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, während Sie die Salzlösung hinzufügen, bis sie glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu trocken ist und Sie mehr Feuchtigkeit benötigen, fügen Sie etwas mehr Wasser und Milch hinzu, aber kein Salz.

  • 4

    Den Teig in 10 Portionen teilen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Formen Sie jede Portion einzeln, formen Sie sie zu einer Kugel und glätten Sie den Teig mit einem Nudelholz auf etwa die Größe eines Salattellers (8 Zoll). Füllen Sie jede Teigrunde mit 2 Esslöffeln Rindfleisch, einer Scheibe hartgekochtem Ei, 2 schwarzen Oliven und 4 Rosinen.

  • 5

    Die Ränder leicht mit Milch bestreichen, fest andrücken und falten. Stellen Sie sicher, dass die eingeschlossene Luft vor dem Schließen freigesetzt wird. Die Oberseite der Empanadas mit Eiteig und Wasser bestreichen, bevor sie in den Ofen gestellt werden.

  • 6

    30 bis 35 Minuten backen, bis sie braun sind, dabei genau beobachten. Wenn sie sprudeln oder anschwellen, stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Teig, damit sie sich nicht lösen oder öffnen. Heiß servieren. Ergibt 5 Portionen à 2 Empanadas.

Expertentipps

  • Versuchen Sie immer, die Rindfleischfüllung am Vortag zuzubereiten.
  • Wenn die Rosinen zu trocken sind, legen Sie sie vor der Verwendung 10 Minuten lang in kochendes Wasser.
  • Ich empfehle nicht, dass Sie den Teig dehnen und mehrere Kreise gleichzeitig schneiden, da Sie zu viele haben und der Teig schwieriger zu rollen ist. Mit diesen Techniken können Sie sicher sein, dass Ihre Empanadas mit der richtigen Elastizität gut aussehen (und schmecken).
  • Verwenden Sie unterschiedliche Falten für unterschiedliche Füllungen - zum Beispiel, um zu unterscheiden, welche Empanadas Rosinen haben und welche nicht.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
354.7
% Täglicher Wert
Gesamtfett
14,6 g
22%
Gesättigte Fettsäuren
6,2 g
31%
Cholesterin
124,0 mg
41%
Natrium
698,0 mg
29%
Kalium
391,7 mg
11%
Gesamte Kohlenhydrate
33,1 g
11%
Ballaststoffe
1,5 g
6%
Zucker
2,3 g
Protein
22,7 g
Vitamin C
1.70%
2%
Kalzium
4.70%
5%
Eisen
21.50%
22%

Börsen:

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Mehr zu diesem Rezept

  • Es gibt viele verschiedene Arten von Empanadas, und die Wahrheit ist, dass es keine gibt, die ich probiert habe und die ich nicht mochte. Ich mag kolumbianische Empanadas und die argentinischen ¡qué decir wirklich! Aber diese Empanadas, die meine Abuelita auf ihrem speziellen Knetbrett gemacht hat, sind die ersten, die ich je probiert habe. Empanadas mit chilenischem Rindfleisch sind sehr einfach und bestehen hauptsächlich aus gehacktem (nicht gemahlenem) Rindfleisch mit einem Hauch von Zwiebeln und anderen Gewürzen, aber der Kombination aus Teig, schwarze Oliven, hart gekochte Eier und Rosinen verleihen ihm wirklich eine besondere Sabrosura. Viel Spaß!

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